Cultures du café dans le monde

Le café est un phénomène mondial et chaque pays a sa propre culture du café, unique en son genre.

En Italie, l'espresso est plus qu'une simple boisson ; c'est un mode de vie. En Éthiopie, pays de naissance du café, sa préparation est célébrée lors d'une cérémonie traditionnelle. En Scandinavie, où la consommation de café est l'une des plus élevées au monde, le café est souvent dégusté lors de réunions sociales.

Chaque pays apporte sa propre tradition et ses propres coutumes à la préparation du café, de la précision japonaise du pour-over à la méthode turque où le café est préparé avec du sucre.

Éthiopie

En Éthiopie, la cérémonie traditionnelle du café est un élément important de la culture. Les grains de café vert sont d'abord torréfiés dans une poêle, l'hôte agitant le parfum des grains vers les invités. Les grains torréfiés sont ensuite moulus dans un mortier. Le café moulu est mis à bouillir avec de l'eau dans un pot spécial en terre cuite ou en métal, le jebena. Le café est servi dans de petites tasses sans filtre, la phrase se déposant au fond. Cette cérémonie n'est pas seulement un acte de boire du café, mais aussi un événement social qui favorise la communauté et l'hospitalité. Le café est servi dans de petites tasses, souvent plusieurs fois de suite.

Australie

Le café a gagné en importance en Australie ces dernières années et la culture du café y est très vivante. L'une des méthodes de préparation les plus populaires est le "Flat White", qui trouve son origine en Australie. Il s'agit d'un espresso avec du lait et une fine couche de mousse de lait. Le "Long Black" est un autre choix courant et ressemble à l'Americano, l'espresso étant versé sur de l'eau chaude.

Les Australiens dégustent souvent le café dans des cafés à la mode et accordent une grande importance à la qualité et au goût.

Brésil (Cafézinho)
Ce café doux et fort est un élément essentiel de la vie brésilienne. Typiquement servi après le repas, il est présenté dans de petites tasses. Dans le cafézinho traditionnel, le café est effectivement cuit directement dans l'eau. Les grains de café finement moulus sont versés dans de l'eau chaude, puis filtrés à travers un tamis fin pour éliminer le marc de café. préparé sur le feu et très sucré.

France (café au lait)
En France, le café est souvent mélangé à beaucoup de lait chaud et servi dans une grande tasse ou un bol, typiquement au petit-déjeuner avec des croissants. Les Français aiment leur café et apprécient la qualité. Il est souvent préparé à l'aide d'une "french press" (cafetière à piston), qui consiste à verser de l'eau chaude sur des grains de café grossièrement moulus et à les faire descendre ensuite à l'aide d'un piston. Cette méthode produit un café fort et aromatique.

Grèce
Le "café grec" ressemble au café turc et est préparé dans une petite cafetière, la "briki". Le café finement moulu est versé dans la cafetière avec de l'eau et du sucre. Le café est chauffé lentement, ce qui a pour effet de le faire mousser et de le faire monter. Dès que la mousse commence à s'écouler de la cafetière, le café est versé dans de petites tasses.

Le café grec est souvent servi sans lait et peut être fort ou sucré, selon les préférences du buveur. Il est généralement servi chaud et est une boisson traditionnelle souvent appréciée par les locaux.

Italie
L'espresso est la pièce maîtresse. Compact, fort et intense, il est souvent servi dans de petites tasses. Le cappuccino et le latte macchiato sont également populaires, mais ne sont traditionnellement consommés que le matin. En Italie, le café est un élément essentiel de la vie quotidienne. La méthode de préparation la plus populaire est la machine à espresso. L'espresso est une boisson forte et concentrée qui se déguste en petites quantités. Il est généralement servi sans lait. Il existe plusieurs variations de l'espresso, dont le "caffè lungo" (espresso allongé) et le "caffè macchiato" (espresso avec un filet de lait).

Les Italiens dégustent souvent leur café debout, au comptoir des cafés. Il s'agit d'une manière rapide et conviviale de boire l'espresso. Après les repas, un espresso est une façon habituelle de terminer le repas.

Japon
Au Japon, le café est préparé avec la plus grande précision, principalement par la méthode populaire du "pour-over". Tout d'abord, des grains de café frais sont moulus en taille moyenne. Un filtre en papier spécial est placé dans un support et les grains sont placés par-dessus. De l'eau chaude (90-96°C) est versée en mouvements circulaires sur les grains, ce qui provoque une efflorescence de gaz et d'huile de café. Cette "floraison" dure environ 30 secondes. Ensuite, l'eau s'écoule à travers le filtre dans une cafetière ou une tasse, l'ensemble du processus dure 2 à 4 minutes. Le résultat est un café clair et nuancé qui met en valeur le goût naturel. Cette méthode est appréciée par les baristas et à la maison.

Cuba
Le "café cubain" est connu pour son intensité et sa douceur. Il est souvent préparé dans de petites cafetières expresso spécialement conçues, qui ressemblent à des "moka-pots". On ajoute du sucre dans la chambre inférieure de la cafetière et le café est infusé par-dessus. Le café est ainsi sucré et corsé. Une variation du café cubain est le "café cubano", dans lequel un trait de rhum est ajouté pour donner une saveur supplémentaire à la boisson.

Le café cubain est souvent servi dans de petites tasses à expresso et accompagne volontiers la dégustation d'un cigare cubain.

Maroc
Au Maroc, le "café marocain" est préparé avec un mélange unique d'épices. Il s'agit notamment de la cardamome, de la cannelle et des clous de girofle, qui confèrent au café un goût aromatique. Le café moulu est bouilli avec de l'eau et les épices dans un récipient spécial appelé "jezve" ou "dallah". Le café est porté lentement à ébullition jusqu'à ce qu'il soit fort et épicé.

Nouvelle-Zélande
Les Néo-Zélandais partagent avec les Australiens leur préférence pour le "Flat White", et cette variation de café est également extrêmement populaire ici. La culture du café en Nouvelle-Zélande met l'accent sur l'utilisation de grains de café de qualité supérieure et issus du commerce équitable. Il existe une forte demande de café produit de manière éthique et durable. Les cafés et les cafés néo-zélandais sont souvent des lieux conviviaux où les gens passent du temps entre amis et dégustent du café dans une atmosphère détendue.

En Australie et en Nouvelle-Zélande, la qualité du café est primordiale et la culture du café s'est développée en une scène florissante, caractérisée par des méthodes de préparation modernes et des grains de qualité supérieure. Le "Flat White" est un exemple remarquable d'innovation régionale en matière de café.

Scandinavie
Le café est généralement consommé noir, souvent en grande quantité. Il est traditionnellement préparé avec des méthodes de filtration. Dans les pays scandinaves, le café a une longue tradition. Le café filtre y est très répandu. Il est souvent légèrement torréfié et a un goût doux.

• En Suède , le "fika" est une tradition qui permet de se détendre autour d'une tasse de café et d'une pâtisserie sucrée.

• En Norvège le "Kokekaffe" est populaire et consiste à ajouter de la poudre de café directement dans l'eau bouillante, comme pour la préparation du thé.

• En Finlande le café est une boisson nationale et les Finlandais sont parmi les plus grands buveurs de café au monde. Le "Kahvia" se boit fort et noir et est souvent préparé à la maison dans une cafetière spéciale.

Au Danemark on déguste souvent le café avec une part de gâteau ou de pâtisserie.

Turquie
Le café turc est préparé dans une petite casserole, le cezve. Le café finement moulu est bouilli avec du sucre et de l'eau, puis versé directement dans la tasse, le marc se déposant au fond.
Le "café turc" a une longue tradition et est un élément important de la culture turque. Il est également appelé "Türk Kahvesi". Pour le préparer, on moud des grains de café de qualité supérieure, la mouture étant très fine, presque comme du sucre en poudre. Le café moulu est chauffé avec de l'eau froide et du sucre dans une petite théière de forme spéciale, la "cezve" ou "ibrik". Le mélange est porté lentement à ébullition, en moussant et en s'élevant.

Le café turc est traditionnellement servi sans lait et peut être préparé avec différents degrés de douceur, de très sucré à non sucré. Le degré de douceur est souvent déterminé avant la préparation. Le café est servi dans de petites tasses, les "fincan", et il est d'usage de le déguster avec un verre d'eau et un morceau de lokum turc ou de baklava. Une caractéristique unique du café turc est le dépôt qui reste au fond de la tasse. Ce dépôt est souvent utilisé pour les lectures de marc de café, une forme traditionnelle de divination.

Le café turc n'est pas seulement une boisson, mais aussi une tradition sociale. La préparation et la consommation du café sont souvent l'occasion de rassemblements et de divertissements conviviaux. La culture du café turc fait partie intégrante de la vie quotidienne en Turquie et est transmise de génération en génération.

USA (American Coffee): Aux États-Unis, on préfère généralement le café filtre doux. Souvent bu en grande quantité et tout au long de la journée, il fait partie intégrante du quotidien américain.

Vietnam (Cà Phê Đá)
Le café glacé vietnamien est fort et sucré. Il est traditionnellement infusé avec un filtre métallique directement au-dessus du verre, puis mélangé avec du lait concentré sucré. La préparation du café est une expérience unique. Le "Cà Phê Đá", un café glacé, est très apprécié.  Tout d'abord, le café est infusé à travers un filtre métallique spécial appelé "phin". Ce filtre est placé sur un verre de lait concentré sucré. De l'eau chaude est ensuite versée sur le café et celui-ci s'égoutte lentement dans le verre. De la glace est ensuite ajoutée pour refroidir rapidement le café. Le résultat est une boisson rafraîchissante et sucrée, souvent servie avec une paille.

Cette méthode de préparation accentue le goût sucré du café et en fait une boisson très appréciée au Vietnam, surtout par temps chaud. Elle est une combinaison de la culture traditionnelle du café vietnamien et du plaisir moderne.